BŒUF GRILLÉ À LA VIETNAMIENNE
Portions :4 – Préparation : 10 à 15 minutes – Cuisson : 4 à 6 minutes
Ingrédients
- 450gr (1 lb) intérieur de ronde de bœuf
- 1 lime, le jus
- 45 ml (3 c. à table) sauce poisson
- 30 ml (2 c. à table) miel ou sucre
- 15 ml (1 c. à table) sauce soja
- 3 ml (1/2 c. à thé) poivre blanc, moulu
- 1 pincée de cannelle, moulue
- 5 ml (1 c. à thé) citronnelle, hachée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 8 ml (1/2 c. table) sauce piquante (Sambal Oelek ou Sriracha)
- 30 ml (2 c. à table) huile de canola
La garniture
- 250 ml (1 tasse) carotte, en julienne
- 250 ml (1 tasse) daïkon, en julienne
- 15 ml (1 c. à table) sucre
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre de riz
- 4 portions de vermicelles de riz cuites
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de coriandre, hachées
- 8 feuilles de menthe
- 60 ml (4 c. à table) arachides, hachées
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue au maximum.
- Tailler le morceau de bœuf en fines tranches.
- Dans un bol, mélanger les tranches de viande, le jus de lime, la sauce poisson, le miel, la sauce soja, le poivre blanc, la cannelle, la citronnelle, l’ail, la sauce piquante, l’huile et laisser mariner quelques minutes.
- Sur la grille du barbecue, faire saisir la viande 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Dans un bol, mélanger la carotte, le daïkon, le sucre, le vinaigre de riz, du sel et du poivre.
- Dans chaque bol, répartir les nouilles de riz cuites, les légumes assaisonnés puis la viande grillée et sur le dessus répartir la coriandre, la menthe et les arachides.
