Bolognaise de champignons

BOLOGNAISE DE CHAMPIGNONS

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : environ 30 minutes

Ingrédients

• 2 l (8 tasses) champignons variés, hachés
• 60 ml (4 c. à table) beurre
• 1 oignon, haché
• 250 ml (1 tasse) carotte, en brunoise
• 15 ml (1 c. à table) mélange d'épices à Spaghetti
• 2 gousses d'ail, hachées
• 30 ml (2 c. à table) pâte de tomate
• 500 ml (2 tasses) coulis de tomate
• 30 ml (2 c. à table) bouillon concentré de légumes
• Qs parmesan, râpé
• sel et poivre au goût

La semoule

• 500 ml (2 tasses) bouillon de légumes
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 feuille de laurier
• 500 ml (2 tasses) lait
• 250 ml (1 tasse) semoule de blé
• 45 ml (3 c. à table) beurre
• 250 ml (1 tasse) fromage, râpé
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêlechaude, faire revenir les champignons dans le beurre fondu, 5 minutes.
2. Ajouter l'oignon, la carotte, les épices,l'ail, la pâte de tomate et poursuivre la cuisson.
3. Ajouter le coulis de tomate, le bouillon, 1/2 à 1 tasse d'eau et laisser mijoter, 15 minutes, à feu doux. Vérifier l'assaisonnement.
4. Entre temps, pour la semoule, dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, l'ail, la feuille de laurier et le lait. Retirer la feuille de laurier.
5. A feu doux, verser la semoule en pluie, tout en fouettant etlaisser cuire environ 5 minutes, le temps pour la semoule d’absorber le liquide, sans cesser de mélanger.
6. Incorporer le beurre et le fromage. Vérifier l'assaisonnement.
7. Dans chaque bol, répartir la semoule, ajouter de la bolognaise aux champignons puis un peu de parmesan râpé.