Bonbon de saumon fumé à chaud

BONBON DE SAUMON FUMÉ À CHAUD

Rendement : 15 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 375 ml (1 ½ tasse) miel
• 4 branches de thym, effeuillées.
• 2 gousses d’ail, hachées
• 500 gr (17 oz) de filet de poisson sans peau, taillé en cubes 3x3
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un bol, préparez la laque, mélangez le miel, le thym, l’ail, du sel et du poivre. Vérifiez l’assaisonnement.
2. Enrobez les cubes de saumon du mélange préparé.
3. Dans un fumoir (armoire, BBQ en cuisson indirecte ou petit fumoir domestique), disposez les cubes de saumon sur la grille et laissez fumer 15 minutes, à feu doux. Le saumon doit rester rosé à cœur.
4. À la sortie du fumoir, déposez les morceaux de saumon dans la laque restante et laissez mariner 1 heure.