Boulettes de bœuf au chimichurri

BOULETTES DE BŒUF AU CHIMICHURRI

Portions : 4 – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

La sauce chimichurri

• 1 poivron vert, coupé en deux
• 8 piments Jalapenos, coupés en deux
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à table) miel
• 15 ml (1 c. à table) origan sec
• ½ botte de persil, effeuillée
• ½ botte de coriandre, effeuillée
• 1 échalote, ciselée
• 2 gousses d’ail, hachées
• sel et poivre du moulin au goût

Les boulettes

• 1 oignon, en cubes
• 2 œufs
• 60 ml (4 c. à table) crème 35%
• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à table) coriandre moulue
• 30 ml (2 c. à table) paprika doux
• 125 ml (1/2 tasse) persil, haché
• 8 tranches de bacon, cuit croustillant
• 600 gr (20 ½ oz) bœuf haché mi maigre
• 60 ml (4 c. à table) beurre de cacao Mycryo
• Qs chapelure de pain
• sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Préchauffez le BBQ au maximum.

La sauce chimichurri

1. Retirez les graines et toutes les membranes blanches du poivron et des piments.
2. Sur la grille du BBQ, disposez poivron et piments et laissez cuire 5 minutes de chaque côté.
3. À l’aide d’un robot ou mélangeur à main, réduisez en purée poivron, piments, huile d’olive, miel, origan, persil, coriandre, échalote, ail. Ajoutez du sel, du poivre et vérifiez l’assaisonnement de la sauce.

Les boulettes

1. À l’aide d’un mélangeur à main, renduisez en purée, l’oignon, les œufs, la crème et l’ail.
2. Ajoutez et à l’aide d’une spatule, mélangez la coriandre, le paprika, le persil, le bacon, la viande hachée, du sel et du poivre. Si besoin, ajoutez un peu de chapelure pour la consistance de la préparation.
3. Formez de petites boulettes. Enrobez-les de beurre Mycryo.
4. Sur la grille du BBQ, disposez les boulettes et laissez cuire jusqu’à cuisson désirée.
5. Couvrez les boulettes de viande de sauce Chimichurri préparée.