Boulettes général tao

BOULETTES GÉNÉRAL TAO

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 à 18 minutes

Ingrédients

• 450 gr (16 oz) porc du Québec haché
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à table) gingembre, haché
• 2 œufs
• 60 ml (4 c. à table) chapelure
• 90 ml (6 c à table) graines de sésame
• Sel et poivre au goût

La laque

• 90 ml (6 c à table) vinaigre de riz
• 60 ml (4 c. à table) sauce soja
• 60 ml (4 c. à table) huile de sésame
• 60 ml (4 c. à table) sauce hoisin
• 15 à 30 ml (1 à 2 c. à table) Sambal Oelek
• 15 ml (1 c. à table) gingembre, haché
• 180 ml (3/4 tasse) miel
• 30 ml (2 c. à table) fécule de maïs
• 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
• Sel et poivre au goût

La garniture

• 4 portions de riz (au jasmin, à sushi ou basmati)
• 250 ml (1 tasse) petits pois cuits
• 4 œufs
• 60 ml (4 c. à table) sauce soya
• 15 ml (1 c. à table) Sambal Oelek
• 30 ml (2 c. à table) huile de sésame
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le barbecue au maximum
2. A l’aide du pied mélangeur, réduisez en purée l’oignon, l’ail, le gingembre et les œufs.
3. Dans un bol, mélangez la viande hachée, le mélange préparé, la chapelure, du sel et du poivre.
4. Formez des boulettes.
5. Sur la grille du barbecue, faites saisir les boulettes, 2 minutes de chaque côté.
6. Entre temps, préparez la laque, dans une casserole, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, la sauce hoisin, le Sambal Oelek, le gingembre, le miel, la fécule, le paprika. Vérifiez l'assaisonnement, portez à ébullition et laissez bouillir 1 minute.
7. Badigeonnez les boulettes de laque et poursuivez la cuisson 10 minutes, en cuisson indirecte et couvercle fermé.
8. Entre temps, dans un bol, mélangez le riz, les petits pois, les œufs, la sauce soja, le Sambal Oelek et l’huile de sésame.
9. A l’aide d’une cuillère à crème glacée, formez des boules régulières que vous aplatissez légèrement.
10. Sur la grille du barbecue, faites griller les galettes de riz, 2 à 3 minutes de chaque côté (utilisez un tapis de cuisson pour BBQ si vous en avez un).
11. Servez les boulettes, accompagnées des galette de riz grillées.