CARI DE POULET EXPRESS
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 3 poitrines de poulet désossées sans peau, en lanières
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 30 ml (2 c. à table) pâte de cari rouge
- 250 ml (1 tasse) poivron rouge, en lanières
- 250 ml (1 tasse) poivron vert, en lanières
- 250 ml (1 tasse) oignon rouge, émincé
- 30 ml (2 c. à table) miel
- 45 ml (3 c. à table) gingembre, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 250 ml (1 tasse) ananas, en cubes
- 500 ml (2 tasses) tomates Cerise
- 500 ml (2 tasses) bouillon de volaille
- 500 ml (2 tasses) lait de coco
- 2 limes, le jus
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de basilic thaï, hachées
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de coriandre, hachées
- Sel et poivre au goût
- 4 portions de riz jasmin cuit
Préparation
- Dans une poêle chaude, faire revenir les lanières de poulet dans un peu d'huile, 3 à 4 minutes.
- Ajouter la pâte de cari et mélanger.
- Ajouter les poivrons, l’oignon et poursuivre la cuisson, 3 minutes.
- Ajouter le miel, le gingembre, l’ail, les cubes d’ananas, les tomates Cerise, le bouillon, le lait de coco, le jus de lime et laisser mijoter, 15 minutes.
- Parsemer le basilic, la coriandre et servir, accompagné du riz.
