CASSOLETTE À L’ORIENTAL
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 1 oignon, émincé
- 4 merguez douces ou piquantes
- 8 à 12 pommes de terre, cuites et coupées en deux
- 90 ml (6 c à table) huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) coulis de tomate
- 2 poivrons verts, en lanières
- 500 ml (2 tasses) tomates Cerise
- 15 ml (1 c. à table) paprika
- 10 ml (2 c. à thé) poudre de curry
- 30 ml (2 c. à table) miel
- 3 gousses d’ail, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) cheddar, en cubes
- 4 œufs
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil, hachées
- 4 tranches de pain grillé
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon, les merguez et les pommes de terre dans l'huile, 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le coulis de tomate, les poivrons, les tomates Cerise, le paprika, le curry, le miel, l’ail et laissez mijoter à feu moyen, 20 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
- Sur le dessus, ajoutez les cubes de cheddar, cassez les œufs et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, le temps que les œufs soient cuits à votre goût.
- Servez, parsemé de persil et accompagné de pain grillé.
