Cassolette brunch

CASSOLETTE BRUNCH

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 2 oignons, émincés
• 4 merguez
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées
• 8 ml (1/2 c. à table) graines de coriandre, moulues
• 8 ml (1/2 c. à table) paprika doux
• 250 ml (1 tasse) sauce tomate maison
• 16 pommes de terre Grelot, cuites
• 4 poivrons rouges, rôtis et coupés en lanières
• 4 œufs
• 8 tranches de fromage Oka
• 120 ml (8 c. à table) feuilles de coriandre, hachées
• 4 tartines de pain, grillé
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Dans une poêle chaude, faites revenir les oignons et les merguez dans l’huile d’olive et laissez colorer 2 à 3 minutes.
3. Ajoutez l’ail, la coriandre moulue, le paprika, la sauce tomate, les pommes de terre, les poivrons, du sel, du poivre et mélangez. Vérifiez l’assaisonnement.
4. Sur le dessus, cassez les œufs, salez, poivrez, couvrez de fromage et laissez cuire au four, 10 minutes.
5. Sur le dessus, parsemez les feuilles de coriandre et servez, accompagné de pain grillé.