CÔTELETTES DE PORC ET SALSA
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 12 à 15 minutes
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc du Québec avec Os (1’’ d’épaisseur)
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à table) vinaigre balsamique
- 1 poivron rouge, en brunoise
- 1/2 oignon rouge, finement ciselé
- 1 mangue, en cubes
- 15 ml (1 c. à table) miel
- 3 ml (1/2 c. à thé) chili broyé
- 60 ml (4 c. à table) jus de lime
- ½ botte de ciboulette, ciselée
- 30 ml (2 c. à table) gingembre frais, haché
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F) ou le BBQ au maximum.
- Dans un bol, mélangez 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
- Ajoutez la viande dans le mélange préparé.
- Dans une poêle chaude ou sur la grille du BBQ, faites saisir la viande, 2 minutes de chaque côté.
- Poursuivez la cuisson au four ou au BBQ en cuisson indirecte, durant 8 minutes.
- Dans un bol, préparez la salsa en mélangeant le poivron, l’oignon, la mangue, le miel, le chili, la lime, la ciboulette, le gingembre, l’ail et l’huile d’olive restants, du sel et du poivre. Vérifiez l’assaisonnement.
- Au moment de servir, couvrez la viande de salsa préparée.
