CROQUETTES DE FETA ET NOIX
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 1 bloc de feta (environ 300gr), en gros cubes 1’’x1’
- 250 ml (1 tasse) chapelure de pain
- 60 ml (4 c. à table) graines de sésame
- 250 ml (1 tasse) farine
- 2 œufs, battus
- Qs : huile de cuisson
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique réduit (glaze)
La garniture
- 125 ml (1/2 tasse) amandes salées
- 125 ml (1/2 tasse) noix de Grenoble ou de cajou
- 125 ml (1/2 tasse) canneberges ou autres fruits secs
- 60 ml (4 c. à table) ciboulette, ciselée
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil, hachées
- 60 ml (4 c. à table) miel
- 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
Préparation
- Dans un bol, mélanger la chapelure et les graines de sésame.
- Dans le bol contenant la farine, rouler les cubes de feta puis les passer dans les œufs battus et enfin dans le mélange chapelure et graines de sésame.
- Dans une poêle chaude, faire revenir les cubes panés dans un peu d’huile de cuisson, environ 1 minute de chaque côté, le temps de les dorer.
- Dans un bol, mélanger les amandes, les noix, les fruits secs, la ciboulette, le persil, ajouter le miel et l’huile d’olive. Vérifier l'assaisonnement.
- Dans chaque assiette, répartir le mélange de noix, les cubes croustillants de feta et le balsamique réduit sur le dessus.
