CROUSTILLANT FAÇON TOURTIÈRE
Rendement : 30 bouchées - Préparation :15 minutes – Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 1 oignon, émincé
- 15 ml (1 c. à table) huile d’olive
- 3 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à table) noix muscade
- 15 ml (1 c. à table) gingembre, en poudre
- 3 ml (1/2 c à thé) clou de girofle, en poudre
- 15 ml (1 c. à table) cannelle en poudre
- 200 gr (7 oz) bœuf haché
- 200 gr (7 oz) porc haché du Québec
- 2 carottes, épluchées, en petits dés, blanchis
- 100 gr (3 1⁄2 oz) petits pois, blanchis
- 125 ml (1/2 tasse) vin rouge
- 10 feuilles de pâte à rouleaux impériaux (20x20)
- 60 ml (1/4 de tasse) eau
- 60 ml (1/4 de tasse) farine
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle antiadhésive chaude, à feu moyen, faire suer l’oignon dans l’huile d’olive.
- Ajouter l’ail, la noix de muscade, le gingembre, le clou de girofle, la cannelle et laisser colorer le tout, 1 minute à feu vif. Vérifier l'assaisonnement. Réserver dans un bol.
- Dans la même poêle chaude, faire colorer la viande, à feu vif, 5 minutes.
- Ensuite, ajouter les carottes, les petits pois et les oignons réservés.
- Déglacer au vin rouge et laisser cuire jusqu’à réduction totale du vin. saler, poivrer et laissez refroidir. Vérifier l'assaisonnement.
- Préchauffer l’huile de la friteuse.
- Sur le plan de travail, découper chaque feuille de pâte à rouleaux impériaux en 3 bandes égales.
- Sur chaque bande de pâte, à une extrémité, déposer 15 ml (1 c. à table) de farce et plier la pâte en formant un triangle à répéter jusqu’au bout de la bande de pâte.
- Dans un bol, mélanger la farine et l’eau et appliquer sur les bords de pâte, pour permettre de coller les triangles.
- Faire frire à grande friture et égoutter les croustillants sur un papier absorbant.
- Servir chaud.
