Cuisse de canard laquée à l'érable et légumes rôtis

CUISSE DE CANARD LAQUÉE À L'ÉRABLE ET LÉGUMES RÔTIS

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 1 tête de brocoli, en bouquets
• 1 tête de chou fleur, en bouquets
• 1 oignon, émincé
• 1 pincée de thym effeuillé
• 90 ml (6 c à table) huile d’olive
• 1 l (4 tasses) bouillon de volaille
• 4 cuisses de canard confites
• 120 ml (8 c. à table) sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à table) miso
• 2 gousses d’ail, hachées
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Sur une plaque allant au four et recouverte d'un tapis en silicone, disposer le brocoli, le chou fleur, l'oignon. Dessus, parsemer le thym, du sel, du poivre, une partie de l'huile d'olive et laisser cuire au four, 15 minutes.
3. Entre temps, dans une casserole, ajouter le bouillon, les cuisses de canard et laisser cuire, à feu doux, 10 minutes.
4. Retirer et déposer les cuisses sur une plaque allant au four, recouverte d'un tapis en silicone.
5. Passer le four sur gril (broil).
6. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, le miso, l’ail, et le restant d’huile d’olive.
7. Badigeonner les cuisses de canard du mélange préparé et laisser cuire au four le temps de dorer et laquer le canard.
8. Servir, accompagné de légumes rôtis et de polenta.