CUPCAKE EAU DE ROSE, CŒUR DE FRAMBOISE ET MERINGUE BRÛLÉE
Portions : 4 à 6 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 25 à 30 minutes
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) beurre mou
- 250 ml (1 tasse) sucre
- 2 œufs
- 60 ml (4 c. à table) fromage à la crème mou
- 15 ml (1 c. à table) extrait de vanille
- 60 ml (4 c. à table) eau de rose
- 1 citron, le zeste
- 1 pincée de sel
- 125 ml (1/2 tasse) lait
- 500 ml (2 tasses) farine
- 15 ml (1 c. à table) poudre à pâte
- 90 ml (6 c à table) confiture de framboise
La meringue
- 3 blancs d’œuf
- 1 pincée de sel
- 250 ml (1 tasse) sucre à glacer
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélangez le beurre, le sucre, les œufs et le fromage à la crème jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l’extrait de vanille, l’eau de rose, le zeste et le sel.
- Incorporez le lait puis la farine et la poudre à pâte
- Dans des moules à muffin beurrés ou avec de petits papiers à muffin, répartissez le mélange au ¾ de la hauteur des moules et laissez cuire au four, 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir.
- Retirez le centre de chaque cupcake et remplissez de confiture de framboise.
- A l’aide d’un batteur sur socle ou d’un fouet, montez en neige les blancs d’œufs et le sel, jusqu’à obtenir des pics semi fermes. Incorporez progressivement le sucre à glacer.
- Remplissez une poche à douille et décorez les cupcakes.
- A l’aide du chalumeau, brûlez la meringue de chaque cupcake.
