Curry crevette et banane

CURRY CREVETTE ET BANANE

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 6 à 8 minutes

Ingrédients

• 24 crevettes 16/20, décortiquées
• 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 30 ml (2 c. à table) cari de Madras
• 1 échalote, émincée
• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à table) gingembre, haché
• 24 tomates Cerise, coupées en deux
• 2 bananes, en tranches
• 1 canne de lait de coco
• 1 lime, le jus
• 4 portions de riz cuit
• 60 ml (4 c. à table) feuilles de coriandre fraîche, hachées
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêle chaude, faites revenir les crevettes enrobées de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 1 minute de chaque côté.

2. Ajoutez 15 ml (1 c. à table) de cari et laissez revenir encore 1 minute. Salez, poivrez et réservez dans un bol.

3. Dans la même poêle chaude, dans le reste de corps gras, ajoutez l’échalote, l’ail, le gingembre, les tomates, les bananes, le reste de cari et laissez cuire, à feu vif, 2 minutes.

4. Ajoutez le lait de coco et laissez réduire. Vérifiez l’assaisonnement.

5. Ajoutez les crevettes, le jus de lime et mélangez.

6. Servez, accompagné de riz et de coriandre parsemée sur le dessus.