Curry de fruits de mer

CURRY DE FRUITS DE MER

Ingrédients

• 2 oignons, émincés
• 60 ml (4 c. à table)huile de canola
• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à table) curry de Madras en poudre
• 15 ml (1 c. à table) sucre
• 5 ml (1 c. à thé) paprika fumé
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 500 ml (2 tasses) lait de coco
• 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
• 1 citron, le jus
• 1 sac de moules, nettoyées
• 12 crevettes 16/20 décortiquées
• 90 ml (6 c à table) feuilles de coriandre fraiche, hachées
• 4 portions de riz blanc, cuit
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêle chaude, faites revenir les oignonsdans l’huile d’olive, 2 minutes.
2. Ajoutez l’ail, le curry et poursuivez la cuisson, 2 minutes.
3. Ajoutez le sucre, le paprika, le piment de Cayenne, le lait de coco, le bouillon, le jus de citron et laissez cuire à feu doux, 5 minutes.
4. Ajoutez les moules, les crevettes, mélangez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
5. Ajoutez la coriandre et servez, accompagné d’un riz blanc.