DORADE À LA MANGUE
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10 À 12 minutes
Ingrédients
- 1 oignon rouge, émincé
- 60 ml (4 c. à table)huile d’olive
- 3 mangues, en cubes
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 24 tomates Cerise, coupées en deux
- 60 ml (4 c. à table)vinaigre blanc
- 125 ml (½ tasse) lait de coco
- 250 ml (1 tasse) bouillon de légumes
- 4 à 8 filets de dorade
- 4 portions de riz cuit
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon dans une partie de l’huile, 2 minutes.
- Ajoutez la mangue, l’ail, le piment, les tomates, le vinaigre, le lait de coco, le bouillon et laissez réduire, à feu moyen, 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
- Dans une poêle chaude, faites saisir les filets de dorade dans le reste d’huile.
- Servez, accompagné de riz et de la sauce préparée.
