Dorade grillée aux épices cajun

DORADE GRILLÉE AUX ÉPICES CAJUN

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• 30 ml (2 c. à table) mélange d’épices cajun
• 2 branches de thym, effeuillées
• 1 ml (1/4 c. thé) fumée liquide (Liquid Smoke)
• 15 ml (1 c. à table) miel
• 4 filets de dorade
• 4 pains à burger
• 60 ml (4 c. à table) mayonnaise
• 4 feuilles de laitue
• 4 rondelles d’oignon rouge
• 1 mangue, en tranches
• 60 ml (4 c. à table) feuilles de coriandre, hachées
• 1 lime, en quartiers
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, les épices cajun, le thym, la fumée liquide, le miel, du sel et du poivre.
2. Badigeonnez les filets de dorade du mélange préparé.
3. Roulez chaque filet de dorade sur lui-même, pour réaliser un rouleau et plantez un cure dent pour le tenir.
4. Dans une poêle chaude, faites saisir les filet de sole, 2 minutes de chaque côté puis réduisez le feu et poursuivez la cuisson, 5 à 6 minutes le temps que l’intérieur des rouleaux soit cuit.
5. Entre temps, faites griller les pains.
6. Garnissez chaque pain de mayonnaise, laitue, oignon rouge, mange, coriandre et enfin un filet de poisson et le jus d'un quartier de lime.