Échine de porc braisée au vin blanc et estragon

ÉCHINE DE PORC BRAISÉE AU VIN BLANC ET ESTRAGON

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 6 à 8 heures

Ingrédients

• 1.5 kg (3 lbs) d’échine de porc du Québec
• 500 ml (2 tasses) de vin blanc
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 oignons, hachés
• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles d’estragon frais, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde forte
• 60 ml (4 c. à soupe) de cassonade
• 90 ml (6 c à soupe) de vinaigre blanc
• 15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans la mijoteuse, déposer la pièce de viande, couvrir de vin blanc, de bouillon. Ajouter l’ail, l’oignon, l’estragon, la moutarde, la cassonade, le vinaigre, du sel et du poivre légèrement.
2. Couvrir et laisser cuire 6 à 8 heures, à intensité forte.
3. Retirer la viande de la sauce. À l’aide d’une fourchette, l’effilocher.
4. Ajouter la fécule dans la sauce et porter à ébullition. Laisser réduire au besoin, pour obtenir une belle sauce.
5. Ajouter la viande à la sauce.
6. C’est parfait pour un sandwich ou un plat de pâtes.