Eggplant and feta roll

EGGPLANT AND FETA ROLL

Portions : 4

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 25 minutes

INGRÉDIENTS

• 1 aubergine, en tranches fines
• 125 ml (1/2 tasse) sauce tomate
• 125 ml (1/2 tasse) feta, émiettée
• 60 ml (4 c. à table) chapelure de pain
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 pincée du mélange d’herbes de Provence
• 60 à 90 ml (4 à 6 c à table) huile d’olive
• Sel et poivre au goût

MÉTHODE

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, répartissez les tranches d’aubergine, sur le dessus, un filet d’huile d’olive et les herbes de Provence et laissez cuire au four, 15 minutes.
3. Dans un bol, mélangez la sauce tomate, la chapelure, l’ail et la feta.
4. Sur les tranches d’aubergine, répartissez le mélange préparé puis roulez les tranches pour former des rouleaux.
5. Sur la plaque de cuisson, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposez les rouleaux et laissez cuire au four, 10 minutes.