ESCALOPE DE POULET À LA MILANAISE
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 8 escalopes de poitrines de poulet du Québec
- 250 ml (1 tasse) farine
- 3 œufs, battus
- 30 ml (2 c. à table) mélange d'herbes de Provence
- 250 ml (1 tasse) chapelure de pain
- 250 ml (1 tasse) chapelure Panko
- Qs huile de cuisson (canola)
- 1 oignon rouge, émincé fin
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 24 tomates Cerise, coupées en deux
- 60 ml (4 c. à table) câpres
- ½ bouillon cube de poulet
- 90 ml (6 c à table) vin blanc
- 90 ml (6 c à table) eau
- 4 portions de spaghettis cuits
- 90 ml (6 c à table) feuilles de persil, hachées
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de basilic, hachées
- 45 ml (3 c. à table) beurre
- 125 ml (½ tasse) parmesan, râpé
- 2 citrons, coupés en segments
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Salez et poivrez les escalopes.
- Organisez 3 bols, un pour la farine, un autre pour les œufs battus et les herbes de Provence, et un dernier pour le mélange de chapelure de pain et panko.
- Passez chaque escalope dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans les chapelures.
- Dans une poêle chaude, dans ½’’ d’huile chaude, faites colorer les escalopes, 2 minutes de chaque côté. Réservez sur du papier absorbant.
- Dans une autre poêle chaude, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, 2 minutes.
- Ajoutez l’ail, les tomates Cerise, les câpres, le bouillon cube, le vin blanc et laissez cuire 1 minute, à feu vif.
- Ajouter l’eau, les pâtes cuites, le persil, le basilic, le beurre et laissez cuire, 1 à 2 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
- Saupoudrez le parmesan dessus.
- Servez les escalopes, décorées des segments de citron et accompagnées des pâtes préparées
