FAJITAS DE CREVETTES
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : environ 10 minutes
Ingrédients
- 1 poivron rouge, en lanières
- 1 oignon, émincé
- 60 ml (4 c. à table) huile de canola
- 6 à 24 crevettes 31/40 décortiquées
- 250 ml (1 tasse) maïs, en grains
- 2 gousses d’ail, hachées
- 500 ml (2 tasses) cheddar, râpé
- 8 tortillas
- 250 ml (1 tasse) ananas, en cubes
Le mélange d’épices Tex Mex
- 5 ml (1 c. à thé) poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) poudre d’oignon
- 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
- 5 ml (1 c. à thé) graines de cumin, moulues
- 5 ml (1 c. à thé) poudre de chili
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan sec
- Sel et poivre au goût
La crème d’avocat
- 2 avocats mûrs
- 125 ml (1/2 tasse) crème sûre
- 1 lime, le jus
- 15 ml (1 c. à table) miel
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, réduire en purée, les avocats, la crème sûre, la lime, le miel, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement et réserver au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélanger toutes les épices, la poudre d’ail et d’oignon, le paprika, le cumin, le chili et l’origan. Réserver.
- Dans une poêle chaude, à feu vif, faire revenir l’oignon et le poivron dans un peu d’huile, 2 à 3 minutes.
- Ajouter les crevettes, le maïs, l’ail, une partie du mélange d’épices préparé et laisser revenir le tout, encore 3 minutes, tout en remuant. Vérifier l’assaisonnement.
- Entre temps, dans une poêle antiadhésive chaude, faire fondre une partie du fromage (environ 60 ml / 4 c. à table), ajouter une tortilla sur le dessus et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tout soit bien grillé.
- Répéter ces étapes pour chaque tortilla.
- Servir le sauté de crevettes, garni des cubes d’ananas, de la crème d’avocat et accompagné de tortillas au fromage.
