FEUILLETÉ DE POULET À AIL RÔTI
Portions : 4 – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 50 minutes
Ingrédients
- 1 tête d’ail
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 450 gr (16 oz) poulet haché du Québec
- 1 oignon rouge, haché
- 125 ml (½ tasse) tomates séchées, hachées
- 500 ml (2 tasses) ricotta, bien égouttée
- 1 rouleau de pâte filo (phyllo)
- 60 ml (4 c. à table) beurre fondu
- Sel et poivre au goût
La sauce
- 250 ml (1 tasse) vin blanc
- 1/2 bouillon cube de volaille
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35 %
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 2 branches de thym, effeuillées
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Taillez le dessus de la tête d’ail.
- Sur une feuille de papier aluminium, déposez le tête d'ail, arrosez-la d'une partie de l'huile d'olive, refermez le papier autour et laissez cuire au four, 20 minutes.
- Entre temps, dans une poêle chaude, faites revenir le poulet et l’oignon dans le reste d'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates séchées, salez, poivrez et laissez refroidir.
- Pressez chaque gousse d'ail, pour en extraire la chair.
- À la préparation, ajoutez la ricotta, l'ail et vérifiez l’assaisonnement.
- Sur le plan de travail, déroulez la pâte filo.
- Prenez et étalez une feuille de pâte filo, et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez de beurre fondu.
- Superposez dessus une deuxième feuille de pâte filo, badigeonnez de beurre fondu, puis encore une troisième feuille de pâte et badigeonnez de beurre.
- À l'aide d'un couteau, tailles en 2 la superposition des 3 feuilles de pâte filo.
- Sur chaque morceau de pâte filo, répartissez le quart du mélange préparé et roulez le tout pour former un pavé.
- Répétez ceci une encore fois pour former 2 autres pavés.
- Sur une plaque allant au four, recouverte d'un tapis en silicone, disposez les pavés et laissez cuire au four, 25 minutes.
- Entre temps, dans une poêle chaude, portez à ébullition le vin blanc, le bouillon cube, la crème et le thym. Laissez réduire légèrement. Vérifiez l’assaisonnement.
- Servez les feuilletés de viande, accompagnés de la sauce préparée.
