FILET DE PORC AU BACON
Portions : 4 à 8 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 1 botte d’asperges, coupées en deux
- 4 échalotes, émincées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 branches de thym, effeuillées
- 45 ml (3 c. à table)huile d’olive
- 60 ml (4 c. à table) bouillon de poulet
- 2 filets de porc du Québec
- 90 ml (6 c à table) confiture de prunes ou cerises
- 16 tranches de bacon cru
- sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200°C (400° F).
- Dans une rôtissoire, déposez les asperges, les échalotes l’ail, le thym, huile d’olive, le bouillon, du sel et du poivre. Mélangez le tout puis laissez cuire au four 15 minutes.
- Entre temps, salez, poivrez et badigeonnez de confiture, les filets de porc.
- Sur le plan de travail, disposez côte à côte 8 tranches de bacon. Déposez un filet de porc dessus et roulez le tout.
- Procédez de la même façon pour le deuxième filet.
- Dans une poêle chaude, faites saisir les filets de porc pour colorer le bacon.
- Disposez les filets de porc sur les légumes et laissez de nouveau cuire au four, 10 minutes.
- À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de découper les filets de porc.
