FILET DE PORC ET CRUMBLE DE NOIX ET SIROP D’ERABLE
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 2 filets de porc du Québec
- 45 ml (3 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 ml (1 tasse) vin blanc sec
- 60 ml (4 c. à table) sirop d’érable
- 60 ml (4 c. à table) crème 35%
- 60 ml (4 c. à table) moutarde forte
- Sel et poivre au goût
Le crumble
- 250 ml (1 tasse) pacanes, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) beurre
- 30 ml (2 c. à table) sirop d’érable
- 125 ml (½ tasse) chapelure Panko
- 45 ml (3 c. à table) persil, haché
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une cocotte chaude, faites saisir les filets de porc enrobés de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix.
- Ajoutez du sel, du poivre, l’oignon, l’ail, le vin blanc, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen/doux.
- Retirez et réservez la viande, dans un papier d’aluminium.
- Dans la cocotte, ajoutez le sirop d’érable, la crème, la moutarde forte et laissez réduire. Vérifiez l’assaisonnement.
- Entre temps, préparez le crumble, dans une poêle chaude, faites rôtir les pacanes 1 minute en secouant constamment.
- Ajoutez le beurre, le sirop d'érable, la chapelure Panko et laissez chauffer le tout 1 à 2 minutes de plus. Ajoutez le persil et vérifiez l’assaisonnement.
- Taillez la viande en gros tronçons.
- Saupoudrez ou roulez les morceaux de viande dans le crumble préparé.
- Dans chaque assiette, déposez une portion de viande, arrosez d'un peu de sauce de cuisson préparée et servez, accompagné d’une purée de légumes ou d’un féculant de votre choix.
