Filet de porc grillé et tapenade d’olives

FILET DE PORC GRILLÉ ET TAPENADE D’OLIVES

Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 12 à 15 minutes

Ingrédients

• 125 ml (1/2 soupe) tasse d’huile d’olive
• 125 ml (1/2 soupe) d’olives vertes
• 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, rincée
• 1 gousse d’ail, hachée
• 45 ml (3 c. à soupe) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 2 branches de thym, effeuillées
• 2 filets de porc du Québec
• Sel et poivre au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) de corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)

Préparation

1. Préchauffer le BBQ au maximum.
2. À l’aide un petit robot mélangeur, réduire en purée l’huile d’olive, les olives, les câpres, l’ail, le miel, le vinaigre, le thym et un peu de poivre.
3. Saler, poivrer et enrober du gras de votre choix, les filets de porc.
4. Sur la grille du BBQ, saisir chaque filet de porc 2 minutes de chaque côté.
5. Puis étaler la tapenade sur le dessus de chaque filet. Éteindre un des feux, placer les filets de porc du côté feu éteint, fermer le couvercle et laisser cuire à cuisson indirecte, 8 à 10 minutes selon la cuisson désirée.
6. Au moment de servir, tailler les filets de porc en tranches et les servir accompagnées de pommes de terre rôties et de légumes grillés.