FILET DE SAUMON BBQ
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : environ 25 minutes
Ingrédients
- 1 filet de saumon bien épais
- 60 ml (4 c. à table) vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) sirop d’érable
- 60 ml (4 c. à table) miso jaune
- 15 ml (1 c. à table) sauce Sriracha
- 1 lime, le zeste
- 8 ml (1/2 c. table) fécule
- 60 ml (4 c. à table) beurre
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre blanc
- Sel et poivre au goût
Les garnitures
- 4 portions de riz basmati cuit
- Légumes grillés au choix
Préparation
- Dans une casserole, porter à frémissement, le vin blanc, le sirop d’érable, le miso, la sauce piquante, le zeste de lime, la fécule, le beurre, le vinaigre et laisser frémir quelques minutes le temps que le mélange épaississe un peu.
- Sur une plaque allant au barbecue ou sur un tapis de cuisson barbecue, déposer le saumon, le bout de la queue repliée sur le filet.
- Badigeonner le filet de saumon du mélange préparé.
- Préchauffer le barbecue à 200 à 220 °C (400 à 425 °F), une seule section des brûleurs allumée.
- Optionnel : Ajouter une boîte à copeaux, contenant les copeaux de bois de votre choix sur la section des brûleurs allumés.
- Sur la grille du barbecue, disposer la plaque, en cuisson indirecte (côté section brûleurs éteints), fermer le couvercle et laisser cuire 20 minutes environ selon la cuisson désirée.
- Servir, accompagné de riz Basmati et légumes grillés.
