GASPACHO DE POIVRON, FRAISE, TOMATE ET PERSILADE
Portions : 4 – Préparation : 25 minutes
Ingrédients
- 8 poivrons rouges, rôtis
- 250 ml (1 tasse) fraises
- 4 tomates de serre
- 1 citron, le jus
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- Tabasco au goût (optionnel)
- Eau au besoin
- Sel et poivre au goût
La garniture
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de basilic
- ½ gousse d’ail
- 120 à 150 ml (8 à 10 c. à table) huile d’olive
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique blanc
- 1 tomate jaune, en tranches ou quartiers
- 1 tomate voilette, en tranches ou quartiers
- 1 tomate orange, en tranches ou quartiers
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans le bol du mélangeur, ou à l'aide du pied mélangeur, réduisez en purée les poivrons, les fraise, les tomates et le jus de citron, l’huile d’olive, du Tabasco au goût (optionnel), du sel, du poivre et un peu d’eau pour obtenir la consistance voulue. Vérifiez l'assaisonnement.
- Pour la garniture, dans un bol, à l'aide du pied mélangeur, réduisez en purée le persil, le basilic, l'ail, l’huile d’olive, le balsamique blanc, du sel et du poivre. Vérifiez l’assaisonnement.
- Dans un bol, rassemblez les tomates en tranches ou quartiers et le mélange de garniture préparé. Vérifiez l’assaisonnement.
- Dans chaque assiette creuse ou gros bol de service, répartissez le gaspacho de poivron, puis au centre, les tomates en persillade.
