HAUT DE CUISSE DE POULET CRÈME TOMATE ET ESTRAGON
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 8 hauts de cuisse de poulet du Québec, désossées
- 90 ml (6 c à table) farine
- 90 ml (6 c à table) huile de canola
- 1 oignon, émincé
- 24 tomates cerise
- 125 ml (½ tasse) bière brune
- 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à table) estragon frais ou sec
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35%
- Qs Tabasco
- 4 portions de pâtes cuites
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Salez, poivrez et enfarinez les cuisses de poulet
- Dans une poêle chaude, faites colorer le poulet dans l’huile de canola, 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ajoutez l’oignon, les tomates et laissez cuire 3 à 4 minutes.
- Déglacez à la bière et laissez réduire un peu.
- Ajoutez le bouillon, l’ail, l’estragon, la crème, le Tabasco, du sel, du poivre et laissez mijoter à feu moyen, 20 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
- Servez, accompagné des pâtes.
