LÉGUMES FARCIS
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- 250 gr (9 oz) bœuf haché
- 1 petite aubergine, en petits cubes
- 1 courgette, en petits cubes
- 500 ml (2 tasses) riz, cuit
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 œufs
- 2 pincées d’herbes de Provence
- 4 poivrons rouges
- 1 oignon, ciselé
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan
- 60 ml (4 c. à table) chapelure
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo).
- 1 filet d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 190° C (375° F).
- Dans une poêle chaude, faites revenir la viande dans une partie du corps gras de votre choix. Assaisonnez puis réservez dans un grand bol.
- Salez, poivrez les cubes d’aubergine et de courgette et ajoutez-les à la viande. Ajoutez le riz cuit, l’ail, les œufs entiers, les herbes de Provence et mélangez le tout.
- Coupez la tête des poivrons et à l’aide d’un couteau retirez les membranes et les graines.
- Disposez les poivrons dans un plat allant au four, tapissé de papier parchemin ou d’un tapis en silicone. Pour bien les stabiliser, coupez légèrement le fond extérieur du poivron.
- Remplissez les poivrons, du mélange préparé. Sur le dessus, répartissez le parmesan puis la chapelure, un filet d’huile d’olive et laissez cuire au four 30 minutes.
Ps : cette recette peut se faire en garnissant des oignons, courgette ou aubergine.
