MENDIANTS AUX FRUITS SECS
Rendement : environ 30 – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) chocolat noir Ocoa de Cacao Barry
- 250 ml (1 tasse) chocolat au lait Alunga de Cacao Barry
- 250 ml (1 tasse) chocolat blanc Zephyr de Cacao Barry
- 250 ml (1 tasse) fruits secs (canneberges, noix de cajou, amandes, pistaches, abricots secs, oranges confites, noix de coco râpée, etc...)
Préparation
- Dans un bain marie, faites fondre la moitié du chocolat noir sans dépasser la température autour des 45 °C (113 °F).
- Retirez le bol du bain marie et incorporez progressivement le chocolat noir restant tout en mélangeant à l'aide d'une spatule.
- Sur une tôle à biscuit, couverte d’un papier parchemin ou d'un tapis en silicone, répartissez de petites quantités de chocolat pour réaliser des pastilles un peu plus grandes qu’une pièce de 2 $.
- Sur chaque pastille de chocolat, déposez quelques fruits secs et laissez refroidir à température ambiante.
- Même procédure avec les autres sortes de chocolat en respectant les températures.
- Dans le bain marie, faites fondre la moitié du chocolat au lait sans dépasser la température autour des 40 °C (104 °F).
- Dans le bain marie, faites fondre la moitié du chocolat blanc sans dépasser la température autour des 38 °C (100 °F).
