MIJOTÉ EN P TÉ CROUSTILLANT (STYLE DE TOURTE)
Portions : 4 – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 175 minutes
Ingrédients
- 250 gr (9 oz) cubes de bœuf à ragoût
- 250 gr (9 oz) cubes de porc à ragoût
- 250 gr (9 oz) cubes de poitrine de poulet
- 90 ml (6 c à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 branches de thym
- 250 ml (1 tasse) Porto
- 15 ml (1 c. à table) pâte de tomate
- 30 ml (2 c. à table) miel
- 1 l (4 tasses) bouillon de bœuf
- 250 ml (1 tasse) olives vertes, en rondelles
- 2 pâtes à tarte salée (abaisse de pâte brisée)
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir les cubes de viande enrobés de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix.
- Ajouter l'oignon, l’ail, le thym, le porto et laisser réduire le liquide de moitié.
- Ajouter la pâte de tomate, le miel, le bouillon, couvrir et laisser cuire, à feu doux, 2 heures.
- Préchauffer le four, la grille au centre à 190 °C (375 °F).
- Filtrer la préparation pour séparer le liquide de la viande. Retirer le thym.
- Dans la casserole, remettre le liquide à chauffer, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Vérifier l'assaisonnement.
- Dans la sauce obtenue, ajouter la viande.
- Sur le plan de travail, tailler les abaisses de pâte en forme de disque pour couvrir le fond de mini cocottes ou de ramequins. Tailler aussi les disques de pâte pour couvrir le dessus de la préparation.
- Tapisser chaque contenant d'un disque de pâte.
- Dans chaque contenant, répartir la préparation de viande.
- Couvrir le dessus d’un disque de pâte.
- À l’aide d’un couteau, réaliser une petite ouverture au centre du couvercle de pâte et laisser cuire au four, 45 minutes.
