Oeuf mimosa

ŒUF MIMOSA

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes

Ingrédients

• 8 œufs durs
• 120 ml (8 c. à table) de mayonnaise maison
• 8 feuilles de basilic
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Sel et poivre au goût

La décoration

• Quelques feuilles de persil
• 1 poivron rouge, en petits cubes

Préparation

1. Couper les œufs durs en deux, séparer les jaunes des blancs.
2. Réduire en purée les feuilles de basilic.
3. Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, émietter les jaunes d’œufs.
4. Dans la mayonnaise, incorporer les jaunes d’œufs, le piment, le basilic, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
5. Garnir une poche à douille, du mélange préparé.
6. Dans chaque blanc d’œuf, répartir le mélange et décorer le dessus de persil et poivron.