Pain de viande et ragoût de tomate
Portions :4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Le pain de viande
- 125 ml (1/2 tasse) riz cuit
- 200 gr (7 oz) bœuf
- 200 gr (7 oz) porc du Québec haché
- 1 œuf
- 15 ml (1 c. à table) mélange d’épices à steak de Montréal
- 15 ml (1 c. à table) miel
- 15 ml (1 c. à table) raifort
- Sel et poivre au goût
- Qs Tartines de pain grillé
Le ragoût de tomate
- 1 oignon, émincé
- 45 ml (3 c. à table) huile d'olive
- 2 piments jalapenos, en brunoise
- 4 tomates de serre, en brunoise
- 125 ml (1/2 tasse) bouillon de bœuf
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à table) miel
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre blanc
- 5 ml (1 c. à thé) mélange d’herbes de Provence
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan, en petits cubes
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélangez le riz, le bœuf, le porc, l’œuf, les épices à steak, le miel, le raifort, du sel et du poivre.
- Entre temps, dans 4 petits plats à gratin ou cocottes individuelles, répartissez le mélange et laissez cuire au four, 30 minutes.
- Entre temps, dans une poêle, faites revenir l’oignon dans d’huile, 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les piments jalapenos, les tomates, le bouillon, l’ail, le miel, le vinaigre, les herbes de Provence et laissez compoter à feu moyen, 15 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
- Sur le dessus des cocottes, répartissez le ragoût de tomate et les cubes de parmesan.
- Servez, accompagné de tartines de pain.
