Papillote de moules, salsa de mangues et tomates

PAPILLOTE DE MOULES, SALSA DE MANGUES ET TOMATES

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Les moules

• 60 ml (4 c. à table) beurre fondu
• 125 ml (1/2 tasse) bière blanche
• 1 citron, en rondelles
• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 branches de thym, effeuillées
• 1 oignon, haché fin
• 1 sac de moules, nettoyées

La salsa

• 1 mangue Ataulfo, en brunoise
• 1 tomate de serre, en brunoise
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 citron, le jus
• 60 ml (4 c. à table) feuilles de coriandre, hachées
• 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil, hachées
• 1 gousse d’ail, hachée
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le barbecue au maximum.
2. Dans un bol, mélanger le beurre, la bière, le citron, l’ail, le thym et l’oignon.
3. Sur le plan de travail, superposer 3 à 4 feuilles de papier d'aluminium alimentaire.
4. Au centre de cette superposition de feuilles, déposer les moules, puis rabattre légèrement les cotés des feuilles, ajouter le mélange préparé, fermer complètement en papillote.
5. Sur la grille du barbecue, disposer la papillote, fermer le couvercle du barbecue et laisser cuire, 10 minutes.
6. Entre temps, dans un bol, mélanger la mangue, la tomate, l’huile d’olive, le piment, le jus de citron, la coriandre, le persil, l’ail, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
7. Dans un grand saladier, déposer les moules, ajouter la salsa et mélanger.