Pizza croûte sans gluten au pesto et jambon cru

PIZZA CROÛTE SANS GLUTEN AU PESTO ET JAMBON CRU

Portions : 2 – Préparation : 10 minutes - repos : 60 minutes – Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

La pâte

• 430 ml (1 et ¾ tasses) eau
• 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) vinaigre de cidre
• 3 œufs
• 30 gr (1 oz) farine de pois chiches
• 125 gr (4 1/2 oz) farine de riz
• 125 gr (4 1/2 oz) fécule de tapioca
• 125 gr (4 1/2 oz) fécule de pommes de terre
• 15 gr (1/2 oz) sel
• 15 ml (1 c. à table) sucre
• 10 gr gomme de xanthane
• 15 gr (1/2 oz) levure de boulanger

La garniture

• 60 ml (4 c. à table) pesto de votre choix
• 6 tranches de jambon cru
• 250 ml (1 tasse) parmesan, râpé

Préparation

1. Dans un bol, à l’aide du fouet, mélanger l’eau, l’huile, le vinaigre et les œufs.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine de pois chiches, la farine de riz, la fécule de tapioca, la fécule de pommes de terre, le sel, le sucre et la gomme de xanthane. Puis incorporez la levure.
3. À l'aide d'un batteur électrique, incorporer dans le bol du mélange liquide, le mélange d’ingrédients secs, 2 minutes à vitesse lente, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Couvrir et laisser reposer 1 heure, à température ambiante.
5. Préchauffer le four, la grille au centre à 200° C (400° F).
6. Sur une plaque rectangulaire ou ronde, selon l’épaisseur désirée, étalez la pâte, à la spatule.
7. Glisser la plaque dans le four et laisser cuire, 30 minutes.
8. Sur la pâte à pizza, étaler le pesto, répartir le jambon et le fromage et déguster.