POITRINE DE POULET CRÉMEUSE AUX CHAMPIGNONS
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet du Québec
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 2 pincées du mélange d’herbes de Provence
- 2 champignons King, en tranches
- 6 champignons Shiitake, en cubes (sans les pieds)
- 8 petits champignons de Paris, coupés en 4
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 citron, le jus
- 30 ml (2 c. à table) sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à table) poivre rose, concassé
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35%
- 75 ml (5 c. à table) feuilles de persil, hachées
- Sel et poivre au goût
- 4 portions de pommes de terre Grelot, cuites à l'eau
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans une poêle chaude, faites saisir les poitrines de poulet enrobées de beurre Mycryo ou dans une partie du corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté. Saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
- Sur une plaque allant au four, recouverte d'un tapis en silicone, disposez le poulet et laissez cuire au four, 12 à 15 minutes ou jusqu'à une température interne de 74 °C (165 °F).
- Il est possible aussi, d'arrêter la cuisson à 72 °C (161 °F) de température interne, d'envelopper les poitrines dans un papier d’aluminium et de laisser reposer la viande 5 minutes.
- Entre temps, dans une poêle chaude, faites saisir les champignons et l’oignon enrobés de beurre Mycryo ou dans le reste du corps gras de votre choix, 2 minutes.
- Ajoutez l’ail, le jus de citron, le sirop d’érable, le poivre rose, du sel, puis la crème et laissez frémir 2 minutes.
- Puis ajoutez le persil. Vérifiez l’assaisonnement.
- Nappez les poitrines de poulet.
- Servez les poitrines, accompagnées des pommes de terre.
