POLPETTE AU POULET
Portions : 4 – Préparation : 25 minutes – Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 454 gr (1lb) poulet du Québec, haché
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé
- 15 ml (1 c. à table) pâte de tomate
- 15 ml (1 c. à table) feuilles d’estragon, hachées
- 1 citron, le zeste
- 1 œuf
- 60 ml (4 c. à table) crème 35 %
- 60 ml (4 c. à table) chapelure
- 2 gousses d’ail, hachées
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
Les pâtes
- 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
- 1 gousse d’ail, hachée
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé
- 4 portions de pâtes cuites al dente
Préparation
- Dans un bol, mélangez le poulet, le parmesan, la pâte de tomate, l’estragon, le zeste, l’œuf, la crème, la chapelure, l’ail, du sel et du poivre.
- Formez des boulettes de la taille d’une 1/2 balle de golf.
- Dans une poêle chaude, faites saisir les boulettes dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté.
- Puis ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.
- Entre temps, dans une grande poêle, portez à frémissement le bouillon de poulet prévu pour les pâtes.
- Ajoutez l’ail, le persil, le parmesan, les pâtes, mélangez et laissez réduire légèrement.
- Servez les pâtes et répartissez les polpettes de viande.
