Porc à la moutarde rôti au four

PORC À LA MOUTARDE RÔTI AU FOUR

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 1 l (4 tasses) petites pommes de terre, coupées en deux et blanchies dans l’eau
• 1 bulbe de fenouil, émincé
• 15 ml (1 c. à table) sirop d’érable
• 90 ml (6 c à table) moutarde forte
• 60 ml (4 c. à table) moutarde jaune
• 125 ml (½ tasse) crème 35 $
• 2 oignons, émincés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 5 ml (1 c. à thé) sauge sèche
• 2 filets de porc du Québec, coupés en 2
• 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 190 °C (375 °F).
2. Dans un plat à gratin, disposer les pommes de terre, le fenouil, le sirop d'érable, la moutarde forte, la moutarde jaune, la crème, les oignons, l’ail, la sauge, mélanger et laisser cuire au four 10 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
3. Entre temps, saler et poivrer la viande.
4. Dans une poêle chaude, faire saisir la viande enrobée de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté. Réserver.
5. Ajouter la viande sur les légumes, mélanger le tout et laisser finir de cuire au four 15 minutes.