Poulet aux arachides et lime

POULET AUX ARACHIDES ET LIME

Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 3 poitrines de poulet du Québec, en gros cubes
• 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 1 oignon, émincé
• 2 poivrons rouges, en julienne
• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à table) gingembre, haché
• 15 ml (1 c. à table) citronnelle, hachée
• 60 ml (4 c. à table) sauce soya
• 60 ml (4 c. à table) vinaigre de riz
• 250 ml (1 tasse) beurre d'arachide
• 250 ml (1 tasse) lait de coco
• 15 ml (1 c. à table) sauce piquante Sambal Oelek
• 2 limes, le zeste
• 120 ml (8 c. à table) feuilles de coriandre fraîche, hachées
• 1 l (4 tasses) feuilles d’épinard frais
• 4 portions de riz cuit
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêle chaude, faites colorer les cubes de poulet enrobés de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 à 3 minutes de chaque côté.
2. Ajoutez l’oignon, les poivrons et poursuivez la cuisson 1 minute.
3. Ajoutez l’ail, le gingembre, la citronnelle, la sauce soya, le vinaigre de riz et faites sauter le tout 1 minute.
4. Puis ajoutez le beurre d'arachide, le lait de coco, la sauce piquante, le zeste de lime et laissez mijoter 5 minutes.
5. Ajoutez la coriandre, les feuilles d'épinard et servez sur le riz.