Poulet croustillant au curry jaune

POULET CROUSTILLANT AU CURRY JAUNE

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Marinade : 12 heures - Cuisson : environ 10 minutes

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet du Québec (ou haut de cuisse désossé)
• 2 lime, le jus
• 15 ml (1 c. à table) Sambal Oelek
• 2 gousses d’ail, hachées
• 90 ml (6 c à table) sauce soja
• 250 ml (1 tasse) lait de coco
• 500 ml (2 tasses) fécule de maïs
• Sel et poivre au goût
• Qs d’huile de friture

La garniture

• 90 ml (6 c à table) mayonnaise
• 15 ml (1 c. à table) curry de Madras en poudre
• 1 salade verte assaisonnée

Préparation

1. Sur le plan de travail, taillez les poitrines de poulet en escalopes et ensuite en deux.
2. Dans un sac plastique alimentaire, déposez les morceaux de poulet, le jus de lime, le Sambal Oelec, l’ail, la sauce soja, le lait de coco et laissez mariner 12 heures.
3. Préchauffez la friteuse à 180 °C (350 °F).
4. Retirez le poulet de la marinade et roulez les morceaux dans la fécule de maïs.
5. Dans l'huile chaude de la friteuse, plongez les morceaux de poulet et laissez cuire jusqu'à une belle coloration dorée et un bon croustillant.
6. Réservez sur du papier absorbant et salez légèrement.
7. Mélangez la mayonnaise et le curry de Madras.
8. Servez le poulet croustillant, accompagné de la mayonnaise préparée et de la salade verte.