POULET GRILLÉ, SALSA D’OLIVES ET POMMES DE TERRE GRATINÉES AU GOUDA
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes environ
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet
- 1 citron, jus
- 15 ml (1 c. à table) mélange d’herbes de Provences
- 180 ml (12 c. à table) huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 branches de thym effeuillées
- 4 pommes de terre, en tranches d’1/8 ième
- 8 tranches de Gouda, tranches 1/4’’ d’épaisseur
- 125 ml (½ tasse) olives vertes italiennes
- 1 tomate
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique blanc
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil, hachées
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de basilic, hachées
- 4 portions de haricots verts cuits
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue au maximum
- Dans un bol, laissez mariner le poulet dans le jus de citron, les herbes de Provence et 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive, 15 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger 60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, le thym et enrobez les pommes de terre du mélange. Salez et poivrez.
- Sur la grille du barbecue chaude, faites saisir les pommes de terres 3 à 4 minutes de chaque côté.
- De nouveau, badigeonnez les pommes de terre du mélange préparé et poursuivez en cuisson indirecte, couvercle fermé, 10 à 15 minutes, selon l’épaisseur des pommes de terre.
- Dans un plat, réservez les pommes de terre et sur le dessus, déposez le Gouda et laissez fondre.
- Sur la grille du barbecue, faites saisir le poulet 2 minutes de chaque côté, puis poursuivez la cuisson du poulet, en cuisson indirecte, couvercle fermé, 12 minutes.
- Entre temps, sur la plan de travail, hachez en brunoise, les olives et la tomate.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive restante, le vinaigre, la brunoise d’olives et de tomate, le persil, le basilic et l’ail restant. Vérifiez l'assaisonnement de cette salsa.
- Dans chaque assiette, répartissez les pommes de terre et le gouda, les haricots verts, le poulet et la salsa sur la viande.
