Quiche aux asperges et bacon

QUICHE AUX ASPERGES ET BACON

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

La pâte brisée

• 250 gr (9 oz) de farine tamisée
• 125 gr (4 1/2 oz) de beurre froid, en cubes
• 45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide
• 1 pincée de sel
• 1 œuf, le jaune

La garniture

• 8 tranches de bacon, haché
• 1 échalote, émincée
• 1 botte d’asperges ,en petit tronçons
• 6 œufs
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• sel et poivre du moulin au goût

Préparation

La pâte brisée

1. Préchauffer le four, la grille au centre 200 °C (400 °F).
2. Première méthode : À l’aide du robot mélangeur, à vitesse lente, mélanger la farine et le beurre, jusqu’à obtenir une pâte sablée. Ajouter l’eau, le sel, le jaune d’œuf et laisser tourner jusqu’à obtenir une boule de pâte.
3. Deuxième méthode :Sur le plan de travail, déposer la farine en fontaine. Au centre de la fontaine, ajouter l’eau et le sel, mélanger du bout des doigts. Iincorporez le jaune d’oeuf. Ajouter le beurre.
4. Incorporer progressivement, la farine en partant de l’intérieur de la fontaine, en écrasant à pleine main, sans pétrir, pour ne pas la rendre élastique. Arrêter dès que la pâte ne colle plus.
5. La boule de pâte obtenue, la fariner légèrement et l’envelopper d’un plastique alimentaire pour la garder au réfrigérateur environ 30 minutes.
6. Étaler la pâte, la déposer au fond d’un moule à tarte. À l’aide d’une fourchette, piquer la pâte en plusieurs endroits, déposer des fèves ou haricots sur le dessus et mettre à cuire au four, cuire à blanc. Laisser colorer la pâte 10 minutes.

La garniture

1. Entre temps, dans une poêle, sans gras, faire cuire le bacon. Quand il est croustillant, ajouter et faire revenir l’échalote et les asperges, 2 minutes.
2. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs, le lait, la noix de muscade, du sel et du poivre.

Le montage

1. Dans le fond de tarte précuite, répartir le bacon, les asperges, l’échalote et verser le mélange liquide préparé.
2. Laisser cuire au four environ 25 minutes.
3. Servir, accompagnée d’une salade verte.