Ragoût de bœuf à la betterave

RAGOÛT DE BŒUF À LA BETTERAVE

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 135 minutes

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) cubes de bœuf à ragoût
• 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 4 betteraves, en rondelles
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 500 ml (2 tasses) vin rouge
• 2 l (8 tasses) bouillon de bœuf
• 2 branches de thym, effeuillées
• 30 ml (2 c. à table) fécule, diluée dans un peu d’eau
• 4 portions de pommes de terre Grelot, rôties au four
• 60 ml (4 c. à table) de crème sûre
• 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil, hachées
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une cocotte chaude, faites saisir les cubes de bœuf, enrobés de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix.
2. Ajoutez les betteraves, l’oignon et l’ail.
3. Déglacez au vin rouge puis ajoutez le bouillon, le thym, couvrez et laissez cuire à feu doux, 2 heures.
4. Ajoutez la fécule de maïs, portez à ébullition pour épaissir la sauce. Vérifiez l’assaisonnement.
5. Dans 4 petits pots Masson, répartissez les pommes de terre, le ragoût de bœuf.
6. Au moment de servir, sur le dessus, déposez une cuillère à table de crème sûre et parsemez le persil.