RAGOÛT DE JAMBON ET POIS
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 2 heures et 10 minutes
Ingrédients
- 1 oignon
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 1 kg environ de jambon pic-nic découenné
- 500 ml (2 tasses) pois chiches
- 60 ml (4 c. à table) sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à table) pâte de tomate
- 1.5 l (6 tasses) bouillon de légumes
- 250 ml (1 tasse) bière brune
- 4 branches de thym
- 2 clous de girofle
- 2 gousses d’ail, hachées
- 500 ml (2 tasses) petit pois verts
- 500 ml (2 tasses) pommes de terre, en cubes ou pommes de terre Grelot
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une cocotte, faites saisir l’oignon dans d’huile d'olive, 3 minutes.
- Ajoutez le jambon, les pois chiches, le sirop d’érable, la pâte de tomate, le bouillon, la bière, le thym, les clous de girofle, l’ail, couvrez et laissez cuire à feu doux, 1 heure.
- Retirez le jambon de la cocotte.
- Sur le plan de travail, à l’aide de deux fourchettes, effilochez grossièrement le jambon.
- Dans la cocotte, remettez l'effiloché, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 1 heure de plus, à feu doux.
- Ajoutez les petits pois et laissez cuire, 5 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
