RAGOÛT DE SAUCISSE
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 6 saucisses italiennes douces ou piquantes
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 500 ml (2 tasses) pois chiches cuits, égouttés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 tomates, en brunoise
- 1.5 l (6 tasses) feuilles d’épinard
- 15 ml (1 c. à table) mélange d’herbes de Provence
- 2 feuilles de laurier
- 750 ml (3 tasses) bouillon de poulet
- 2 poivrons rouges, en julienne
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé
- 4 portions de riz cuit
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, faites colorer les rondelles de saucisses dans l'huile d'olive, 2 à 3 minutes.
- Ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson, 3 minutes.
- Ajoutez les pois chiches, l’ail, les tomates, les feuilles d'épinard, les herbes de Provence, le laurier, le bouillon et laissez mijoter, 30 minutes.
- Ajoutez les poivrons et laissez cuire encore 5 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
- Servez, accompagné de riz et couvrez de parmesan.
