RÔTI DE BŒUF AU BBQ ET COMPOTÉ D’OIGNONS
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 1 rôti de filet de bœuf du Québec
- 250 ml (1 tasse) bière rousse
- 90 ml (6 c à table) vinaigre balsamique
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 branches de thym, effeuillées
- 1 bouillon cube
- Sel et poivre du moulin au goût
Les oignons compotés
- 4 oignons, ciselés
- 1 bière rousse
- 30 ml (2 c. à table) cassonade
- 2 gousses d’ail
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Préchauffez le BBQ au maximum
- Dans un contenant haut, à l’aide du mélangeur à main, mixez l’huile, le vinaigre, l’ail, le thym, du sel et du poivre.
- A l’aide d’une seringue de cuisine, récupérez la sauce obtenue et injectez le filet de bœuf de toute part.
- Frottez le viande avec le bouillon cube.
- Coupez le feu, sur un coté du BBQ et sur la grille de ce même côté, déposez la viande. Fermez le couvercle et laissez cuire 20 à 25 minutes selon la cuisson désirée. Votre thermomètre devrait indiquer 50 °C (122 °F).
- Retirez du BBQ. Enveloppez la viande dans un papier d’aluminium et laissez reposer 10 minutes
- Puis, sur la grille du BBQ, du côté allumé, poursuivez la cuisson pour colorer le rôti, avant de le servir.
- Entre temps, dans une casserole, à feu moyen, laissez cuire, les oignons, la bière, la cassonade, l’ail, le vinaigre, du sel et du poivre, 20 à 30 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
