ROULEAUX DE PRINTEMPS FRITS
Portions : 4 – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 15 minutes
Ingrédient
- 250 ml (1 tasse)de vermicelles de riz, crues
- 200 gr (7 oz) de porc du Québec, haché
- 45 ml (3c. à table)de corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 60 ml (4 c. à table) d’huile de sésame
- 500 ml (2 tasses) de chou, haché fin
- 8 champignons shiitakes, hachés(sans les pieds)
- 30 ml (2 c. à table) de sauce soya
- 15 ml(1 c. à table) de sauce aux huîtres
- 60 ml (4 c. à table) de sauce de poisson
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante
- 15 ml(1 c. à table) de sucre
- 1 carotte, râpée
- 60 ml (4 c. à table) de farine
- 12 feuilles de riz pour rouleaux de printemps
Préparation
- Préchauffer la friteuse à 190 °C (375 °F).
- Dans une casserole d’eau bouillante plonger les vermicelles et les laisser cuire quelques minutes selon les indications sur de l'emballage. Égoutter les laisser refroidir.
- Dans une poêle chaude, faire revenir le porc haché dans le corps gras de votre choix.
- Ajouter l’huile de sésame, le chou, les champignons, la sauce soya, la sauce aux huîtres, la sauce de poisson, la sauce piquante, le sucre et laisser cuire 5 minutes, à feu moyen.
- Retirer du feu, ajouter la carotte, les vermicelles et Vérifiez l’assaisonnement. Laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger la farine et un peu d’eau froide.
- Tremper une feuille de riz dans de l’eau chaude pour la ramollir.
- Sur le plan de travail, disposer la feuille de riz et au centre, garnir d'une partie du mélange préparé. Rabattre un côté pour couvrir la farce. Refermer les côtés, badigeonner du mélange farine et eau l’extrémité encore libre puis former un rouleau. Réserver.
- Recommencer cette technique pour chaque feuille de riz.
- Dans l'huile chaude de la friteuse, plonger les rouleaux 6 à 7 minutes.
- Égoutter sur un papier absorbant.
- Déguster, accompagné d’une sauce aigre piquante.
