Rouleaux impériaux

ROULEAUX IMPÉRIAUX

Portions : 4 – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 15 minutes

Ingrédient

• 250 ml (1 tasse)de vermicelles de riz, crues
• 200 gr (7 oz) de porc du Québec, haché
• 45 ml (3c. à soupe)de corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 60 ml (4 c. à soupe) d’huile de sésame
• 500 ml (2 tasses) de chou, haché fin
• 8 champignons shiitakes, hachés(sans les pieds)
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 15 ml(1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
• 60 ml (4 c. à soupe) de sauce de poisson
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante
• 15 ml(1 c. à soupe) de sucre
• 1 carotte, râpée
• 60 ml (4 c. à soupe) de farine
• 12 feuilles carrées de pâte à rouleaux impériaux

La colle

• 30 ml (2 c. à table) farine
• 30 ml (2 c. à table) eau

Préparation

1. Préchauffer la friteuse à 190 °C (375 °F).
2. Dans une casserole d’eau bouillante plonger les vermicelles et laisser cuire quelques minutes selon les indications de l'emballage. Égoutter et laisser refroidir.
3. Dans une poêle chaude, faire revenir le porc haché dans le corps gras de votre choix.
4. Ajouter l’huile de sésame, le chou, les champignons, la sauce soya, la sauce aux huîtres, la sauce de poisson, la sauce piquante, le sucre et laisser cuire 5 minutes, à feu moyen.
5. Retirer du feu, ajouter la carotte, les vermicelles et vérifier l’assaisonnement. Laisser refroidir.
6. Sur le plan de travail, découper chaque feuille en 3 bandes de pâte.
7. Dans un bol, mélanger la farine et l’eau.
8. À une extrémité de chaque bande, répartir la farce préparée. Badigeonnez le bord du mélange eau et farine, repliez les cotés sur la farce et roulez en laissant juste un peu d’espace (pour l’expansion lors de la cuisson). Procédez de même pour chaque rouleau.
9. Dans l'huile chaude de la friteuse, plonger les rouleaux et laisser cuire, 6 à 7 minutes.
10. Égoutter sur un papier absorbant.
11. Déguster, accompagné d’une sauce aigre piquante.