SALADE AUX BONBONS DE SAUMON
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : environ 15 minutes
Ingrédients
La salade
- 500 ml (2 tasses) graines de couscous (semoule de blé fine ou moyenne)
- 30 ml (2 c. à table) beurre
- 125 ml (1/2 tasse) jalapenos, en brunoise fine
- 125 ml (1/2 tasse) oignons verts, en rondelles
- 250 ml (1 tasse) fraises, en brunoise
- 250 ml (1 tasse) poivron rouge, en brunoise
- 250 ml (1 tasse) tomates, en brunoise
- 125 ml (1/2 tasse) fines herbes au choix, hachées (persil / basilic / ciboulette / coriandre)
- Sel et poivre au goût
Le saumon
- 2 pavés de saumon, coupés en gros cubes
- 45 ml (3 c. à table) gras de cuisson au choix
- 45 ml (3 c. à table)sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à table) mélange d’épices à steak de Montréal
- Sel et poivre au goût
La vinaigrette
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 citrons, le jus
- 30 ml (2 c. à table) miel
- 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, verser la semoule de blé, ajouter 500 ml (2 tasses) d’eau bouillante, le beurre et un peu de sel. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- A l’aide d’une fourchette,égrainer la semoule pour casser les blocs et la rendre fine et légère.
- Laisser tiédir, ajouter les jalapenos, les oignons verts, les fraises, le poivron rouge, les tomates et les fines herbes.
- Pour la vinaigrette, dans un petit bol,mélanger l’ail, le jus de citron, le miel, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Sur la semoule, ajouter la vinaigrette préparée et mélanger.Vérifier l’assaisonnement.
- Dans une poêle chaude, à feu vif, faire saisir les cubes de saumon dans un peu de gras, 2 minutes.
- Ajouter le sirop d’érable, les épices àsteak et poursuivre la cuisson, à feu moyen, le temps que le sirop caramélise autour des cubes de saumon.
- Dans chaque assiette, répartir la salade préparée et les cubes de saumon sur le dessus.
