SALADE DE BROCOLI
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 1 à 2 minutes
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) amandes effilées
- 1 tête de brocoli, taillée en sommités
- 1 oignon rouge, émincé fin
- 250 ml (1 tasse) carotte, râpée
- 125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées
- 500 ml (2 tasses) fromage en grains
- 250 ml (1 tasse) croûtons de pain
La vinaigrette
- 1 œuf, le jaune
- 30 ml (2 c. à table) jus de citron
- 60 ml (4 c. à table) parmesan, râpé
- 190 ml (3/4 de tasse) huile d'olive
- 30 ml (2 c. à table) câpres, hachées fin
Préparation
- Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf, le jus de citron et le parmesan.
- Incorporer l'huile d'olive tout en fouettant.
- Ajouter les câpres et vérifier l'assaisonnement.
- Dans une poêle chaude, faire torréfier les amandes, 1 à 2 minutes, le temps de les colorer, légèrement.
- Dans un autre bol, mélanger le brocoli, l’oignon, la carotte rappé, les canneberges et les amandes.
- Ajouter la vinaigrette et mélanger.
- Sur la salade, répartir fromage en grains et les croûtons.